アジアでベストシェフの称号獲得した女性シェフ
アジアベスト50という毎年発表される様々なコンテンツがあり、レストランやバー、ホテル編はとても有名ですよね。実はシェフ部門も存在。今回紹介するPaste Bangkokというレストランで働くBee Satongunシェフ。2019年にアジアベストシェフに選ばれたという輝かしい歴史を持っています。
Paste Bangkok
先程のBeeシェフを筆頭に、レストラン自体は2019年にはアジアベストレストランで28位を獲得。翌年2020年にもミシュランビブグルマンにも掲載。連続で華々しい経歴を受賞し続けている中、2023年もミシュランに引き続き掲載されています。
オープンしたのは遡ること2013年、ロイヤルタイ料理からインスピレーションを得たBeeシェフは100年前のタイに続く伝統技術やたくさんの地元の食材を採用し、織りなすモダンタイ料理は人々を魅了し続けています。
場所はバンコクでも一等地のゲイソンビルの3階に位置し、ランチ12:00-15:30とディナー18:00-23:00で営業をしています。
入り口には輝かしい経歴が飾られており、重厚感も漂う雰囲気にワクワクしながら店内へ入ってみましょう。
旅行者、女子会、デート向きな店内
バレンタインの時期に伺った事もあり、店内にはパッと赤いお花が全卓に置かれて、とても鮮やか。
大人数で楽しめるロングテーブルからフレンチでも楽しむかのような2人掛けのテーブル
デートにもってこいなオシャレなソファー席がいくつも並んでおります。
店内にある大きな繭玉で作られた螺旋状のモニュメントは存在感が大きく、圧巻！
こちらを背にセントラルワールドを一望出来る席が特等席だと思います。店内には沢山の豊富なワインと
歴史を遡れる貴重な料理本などが展示されているので、手に触れれることはできないものの、表紙をみるだけでも価値がある気がする。
テイスティングメニュー
今回はディナーメニュー[THB 4,800++(約22,000円)]のコース
コースはランチ8品、ディナー9品の各1メニューずつしかないのですが、さすがアジアで28位に輝いたという経歴を持つシェフとだけあり、良いお値段。
ここのブアローイが絶品だから行くなら絶対食べて！と聞いていたので、セットメニューとは別に注文。まずはウェルカムドリンクで乾杯。直ぐさま日本っぽい佇まいのデコレーションでやってきたアペタイザー
日本っぽく見えたお家は、タイの伝統的な高床式の家だそうでタイの古き良きを表しているそう。ふわっとした軽い口当たりの最中の中にはナッツキャンディのような物が入っており、一気にタイ料理への気持ちを高めてくれます。
本当に時々出会う宮廷料理のどこか懐かしい、スイカのさっぱりとした前菜
銀鱈って脂が乗ってるけどタイ料理とも合うと驚き！
これは間違いない美味しさ＾＾
前菜の中で１番タイっぽかったお味。ハーブの香りが心地いいです。
こちらもタイっぽい酸味と辛味の効いた後味引くスープ
メイン急に豪華な川海老のカレー風ソース
メインはこの3種のうちからそれぞれ選ぶことができ、
- Coral trout steamed with organic plums fermented with tea leaves from Chiang Rai & smoked pork hok sauce
- Panaeng curry of roasted Australian grain feed-beef cheek, toasted peanuts & Thai sweet basil
- Smoky southern yellow curry with blue swimmer crab & Thai samphire
私たちはそれぞれ魚と蟹のメインを注文。すでにお腹がいっぱいになるようなボリューム満点のメニューですが、豪華なメインに食欲を掻き立てられます。
食材がゴロゴロと入った野菜炒めも、フレッシュで美味しくご飯が進む一品。
デザートは本来は1種ですが、私たちが追加したブアローイ。カイケム入りのトロトロしたソースがめちゃくちゃ美味しくて、これは絶品！今まで食べたブアローイで1番美味しかったです！！パッションフルーツの酸味が効いたアイスケーキも美味ささることながら、ブアローイ推しになってしまいました。
一口で食べれるデセールはタイの風味溢れるものばかりで、最後までタイを堪能できるコースとなっていました。
まとめ
タイで活躍するスターシェフ。女性で活躍しているシェフは数少ないのですが、アジアで28位という輝かしい称号を得ているシェフのモダンタイ料理を堪能できる環境があることが素晴らしいし、タイ料理の奥深さを楽しめる素敵なお店です。伺った日も店内にアジア圏のお客様が多く見受けられ、特に中国や台湾、香港のお客さまからの支持を得ている印象でした。日本では味わえないこの雰囲気や空気感、お料理のレベルを楽しんでほしいです。
Paste Bangkokの詳細
| 営業時間 | Lunch 12:00-15:30 / Dinner 18:00-23:00 |
|---|---|
| TEL | 02 656 1003 |
| 住所 | Gaysorn Centre, 999 Phloen Chit Rd, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330 |
| 行き方 | BTSチッドロム駅からスカイウォーク直結・徒歩３分 |
| SNS | HP / FB / Instagram |
| info@pastebangkok.com | |
| 地図 | Google Mapで開く |
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