YTSBとは
Yellow Tail Sushi Barの略しがYTSB。最初何と読むのかと不思議に思いましたが、全貌を聞いて納得。
こちらはタイ人のシェフが切り盛りするOMAKASEスタイルのお寿司屋さん。BTSラチャティーウーという駅から徒歩1分のところにあるVIE HOTELの敷地内にある屋上にプールのある建物の4階に位置します。
店内
エレベーターもありますが、
今回は階段で登ってみました。
2,3階は何もなく殺風景ですが、いずれバーでも出来るかのような内装。4階に着くまでの階段の内装が、とっても和風
店内へ進むと可愛らしい春のような装いに、
小物にも１つ１つ拘りを感じます。
先程の８名掛けのカウンターよりも奥の部屋に進むと、個室として利用できる空間もありました。
全てにお金がかかっているのを感じます。笑
メニュー
お席に着くと可愛く折り畳まれた割烹着スタイルのナプキンでお出迎え
おしぼりは水分を膨らますと膨らんで使用できるタイプ
お食事メニューはランチコース2種
ディナーコース2種
アラカルトでもご用意。飲み物も豊富なラインナップで、梅酒にゆず酒にウイスキーに焼酎とまるで日本！
素敵なおもてなし
こちらでは当日使うお箸と箸置きを自分で選ぶことができます。
一緒に行った相手とまずここでワイワイと出来るのは楽しみの１つですね。YTSBではタイ人の大将[シェフ]が2人いらっしゃるそうで、日替わりでカウンターに立つスタイル。
私が行った日はへッドシェフの右腕のノックシェフ。とっても気さくな方で、「はい、フォトー」と撮影タイムを沢山設けて下さいました。笑
毎週火金土に日本から直送されるお魚が入ってくるそうで、この日も立派な柵が沢山！
穂紫蘇だよと、穂紫蘇の存在までご存知とはお見事。
16種類のコース
まずは前菜から
旬だというホタルイカの酢みそ和え♡めちゃくちゃ好きなメニューなのですが、タイでは日系スーパーに行かねば出会えない代物。貴重です。
イカ飯と言っておきながら、ご飯の代わりに入っているものはすべてあん肝という豪華っぷり！これは痛風確定コースですが、めちゃくちゃ美味しく幸せな味でした♡
鯵の間にガリやネギが包まれており、さっぱりと食べれる口直しのような一品！こちらも生魚が主食ではないタイ人の方が作っているとは思えぬようなセンスの良さです。
ここから焼物の銀鱈味噌バター焼き
しっかり味の沁みた甘い風味の西京焼きと、味噌バターで風味を付けた香り豊かな日本×イタリアンのような味付けがとても新しく最高に美味しかったです。多分みんな最高にハマる味わい！
続いてはこのオシャレな器
卵の器に入っているのは一面に引き締められたいくらと、その中に長芋、サーモン、そして上からかけられたトリュフオイルの香りが最高でしたが、贅沢過ぎて新しい食べ物を食べているかのようでした。
ここからははじめの握り4貫。お寿司用のおしぼりが出されます。
ちなみに大好きな赤シャリということで、テンション爆あがり♡ここでも赤シャリだー！と喜んでいたら、フォートー！と差し出してくれました笑 シェフ、本当に優しい。
お手製のガリには胡麻が振られていて、ちょっとオシャレ感がアップした感じの見た目。握りは全て厚め
そして、ここでメインの佐賀牛A5ステーキが登場。
スモークの煙が入った蓋つきの器で香り付けされたお肉はスモーキーながらにしっかりと脂の甘さがあり、2切れでも十分満足するサイズ。
ここからは後半の４貫。
使用するネタがとても立派で、多分日泰合わせてもここまで立派な柵の大トロを見たことはなく驚きましたが、この仕入れが出来るYTSBさん、すごすぎるっっ。
雲丹下駄もとっても綺麗で高級そうなビジュアル。
紫ウニといくらと鮪のマリネには
赤身、中トロ、大トロの3種が合わさった豪華っぷり
お吸い物はころんと可愛い大きな海老入り。
ん？辛いかも？と思ったら隠し味に柚子胡椒を入れているんだとか！この発想も面白くて良かったです。
〆は旬なデザート盛り合わせのメロン、苺、ゴマプリンwithカスタードソース
これまたスイーツ担当のシェフがいらっしゃって、クオリティー高め。タイで全然プリンに出会うことが無いのに、胡麻プリンがちゃんとしてて、本当に美味しかったなぁ。
ビールを飲み干した終盤では、モクテルのモヒートを頂きましたが、これも手作り感満載の味で、飲みやすい！けど、お寿司にはやっぱり日本酒かもな〜。
まとめ
この高級な食材に更に手を加えて、豪華過ぎるくらいにアレンジされたお寿司たちはタイでよく見る”なんちゃっておまかせ”ではなく、しっかりと本物でした。ネタもフレッシュで美味しいことはもちろん、しっかり日本人の先生の下で修行した経験と、タイ人的な発想を織り合わせたフュージョン寿司はとても斬新で美味しかったです。むしろ美味しくないわけがないですよねといった組み合わせにあっぱれ。タイ人のお客様はここまでゴージャスにしないと物足りないというんだから、驚き。こんなに豪華なコースメニューだったので、お値段よりもお得感を感じたし、ランチもあるということで、再訪したいと思いました。日系のお店では味わえないこの豪華さを、是非体験してほしいです。立地的にも隠れ家な感じがイケてます。
YTSBの詳細
| 営業時間 | 12:00-15:00 / 17:00-22:00 |
|---|---|
| TEL | +66 2309 3939 |
| 住所 | 117 39-40 Phaya Thai Rd, แขวง ราชเทวี Ratchathewi, Bangkok 10400 |
| 行き方 | BTSらチャティーウィー駅から徒歩１分 |
| SNS | HP / Instagram / FB |
| 地図 | Google Mapで開く |
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